As baixas temperaturas desembarcaram em Areia, no Brejo da Paraiba, e com o inverno vem a imersão em vivências gastronômicas ímpares
Hoje o município reúne menus cuidadosamente criados sob o olhar acadêmico do curso de gastronomia do IFPB Campus Areia. O Instituto Federal tem ajudado a impulsionar o turismo gastronômico e auxiliando na abertura de novos negócios.
Desde a instalação do curso na cidade, em 2019, surgiram 11 cafés e restaurantes. E outros estabelecimentos passaram a contar com o trabalho de chefs locais formados pelo IFPB. Sessenta alunos já se formaram no curso de gastronomia do campus e 128 concluíram o de Serviços de Restaurante e Bar. Além disso, o Instituto realiza oficinas e eventos de capacitação com frequência.
Segundo Maria Cláudia Brandão, diretora do Campus do IFPB Areia, a gastronomia no município tem se destacado pela valorização de insumos regionais e pelo respeito à ancestralidade, mantendo vivas as tradições, temperos e o saber fazer das famílias. Os empreendimentos estão se qualificando, atualizando as técnicas de preparo e de apresentação dos pratos, fomentando a capacitação dos colaboradores, o que tem gerado a identidade areiense gastronômica.”
Uma característica dos pratos de restaurantes de Areia é o uso de PANCS que são plantas alimentícias não convencionais. São conhecidas como plantas comestíveis e têm mudado a realidade de floriculturas locais. É que muitas cultivam flores que ornamentam e saborizam pratos da cidade.
A Chef Regiane Tavares de um famoso restaurante de Areia usa plantas comestíveis em seu menu. E um dos carros-chefe é a ora-pro-nóbis (nome em latim que significa “rogai por nós”). ” É por meio da gastronomia que consigo uma alquimia de iguarias e posso explorar sabores e sua riqueza nutricional, suas propriedades como alimento e também seus valores culturais que remetem à ancestralidade”, defende a Chef Regiane.
“Rica em proteina, a espécie ora-pro-nóbis está em alta e o molho pesto feito dela pode ser degustado em Areia e incluso em pratos principais. Ainda criei o Crocante da Chef, feito em folha crocante de ora-pro-nóbis, envolta com creme de bacalhau ao toque de queijos. Uma entrada realmente muito genuína, digna da alta gastronomia e com raizes nordestinas muito fortes”, apresentou Regiane.
A Chef Carla Santos que é responsável por um restaurantes também dos mais procurados em Areia, diz que procura inovar com as PANCS em saladas mais coloridas, deixando o prato mais atraente . E em pratos mais tradicionais como massas, risoto e até em foundes. “As flores comestíveis decoram e tornam o que chega à mesa mais exuberante”, concluiu a Chef Carla.
O que é comercializado em eventos abertos e públicos, nas ruas, também faz parte dessa identidade areiense gastronômica, como os caldinhos para aquecer no inverno. O caldo de kenga é um prato muito consumido. É um caldo de galinha com macaxeira e couve e é preparado para dar força, sustância.
As releituras também são bem vindas. Um doce muito popular é a cartola que ganha nova roupagem em Areia. Ela surge em formato de uma sobremesa cremosa, para valorizar os queijos da região e a banana que é o segundo produto do município depois da cana. A sobremesa cartola cremosa é uma fondata de queijo manteiga, com o doce de banana caramelizado na cachaça, com especiarias e rapadura. Uma delícia para se lamber só de imaginar.
Também há inspiração de iguarias de outras regiões do país, como a taioba. Trata-se do resgate da planta que é nativa da Mata Atlântica e que tem muito na região de Areia e andava um pouco esquecida. Foi um alimento muito usado entre os povos originários.
A Associação de Turismo Rural e Cultural de Areia-PB (Atura) reúne os melhores estabelecimentos turísticos e gastronômicos da região. O presidente da Atura, Professor Leonaldo Alves, destaca as características singulares do município. “Nesta época de inverno, quando as temperaturas caem e a névoa cobre vales e montanhas, Areia ganha um charme adicional. Abrimos e integramos a Rota Cultural Caminhos do Frio, um evento que também é uma rota gastronômica e de experiências únicas. O trade turístico de Areia está preparado para bem receber os visitantes, proporcionando a degustação de pratos autorais elaborados pelos nossos chefs, utilizando produtos locais. Aqui, também é possível viver uma experiência enogastronômica, com vinhos e cachaças da melhor qualidade”, afirmou.
Areia tem alguns títulos que a credenciam na Paraiba e no Brasil como um município turístico. É a capital da cachaça,concentrando 12 engenhos que integram a Associação de Produtores de Cachaça de Areia, é capital das flores, terra do pintor Pedro Américo, patrimônio histórico nacional.
De (1º) a (07) de julho, a cidade é a primeira da Rota Cultural a sediar o Caminhos do Frio, com uma programação vasta com cursos , oficinas, artesanatos, visitas a floriculturas, aos prédios históricos, passeios a engenhos, lazer em balneário e zona rural e apresentações musicais na praça principal e no Teatro Minerva.
Os estabelecimentos associados à Atura estão operando a pleno vapor, oferecendo uma ampla gama de opções de hospedagem, além de restaurantes, bares e cafés de alta qualidade. Os fins de semana de junho já registram quase a totalidade da ocupação, refletindo o sucesso da temporada. Os empreendedores do setor hoteleiro estão otimistas e esperam que essa boa fase se estenda até o mês de agosto. Para os amantes do frio, Areia se consolida como o destino ideal.
Confira a programação completa de Areia AQUI.
Ascom Atura
